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高温調理に強い
火力が命と言われる炒め料理には、
加熱に強い鉄材料が最適です。 -
IHにも対応
鉄の良さを残しながら、
限界まで重さを減らした中華鍋です。
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国産の鉄を使用
食材を入れても熱が下がりにくい
蓄熱性に優れた鉄を使用しています。 -
天然木ハンドル
天然木とステンレスを組み合せた、
美しいハンドルです。
新潟県燕三条地区で生まれた
暮らしになじむ本物の道具
軽さを追求した薄い鉄素材は
変形に弱くなりがちです。
しかし、表面に燕三条を物語る
槌目(つちめ)模様を入れ強度を保ちました。
高温調理に強い
火力が命と言われる炒め料理には、
加熱に強い鉄材料が最適です。
IHにも対応
鉄の良さを残しながら、
限界まで重さを減らした中華鍋です。
国産の鉄を使用
食材を入れても熱が下がりにくい
蓄熱性に優れた鉄を使用しています。
天然木ハンドル
天然木とステンレスを組み合せた、
美しいハンドルです。
enzo 鉄中華鍋 28cm
「軽い。まず思ったのがそれです。
かと言って鉄ですので、普段ふっ素樹脂加工のフライパンに慣れている人には重たいは重たいです。そこは覚悟しておいた方が良いかもしれません。一般的な中華鍋を使っての感想ですが”振りやすい”のですよね。これまた絶妙なカーブとさらさらしたマットな鍋肌で、具材を滑らすように鍋を振ることができます。
木のハンドルなので鍋から伝う熱を気にすることはないし、握りやすいです。手早く作るのが鉄則の炒飯などを作るときも、この木のハンドルのおかげでノンストレスす。
また、底が平たいのも気に入りました。底が丸いと遠心力が働きやすく振りやすいというのもあるのですが、お店で使うわけでもないし、家庭では子供も居るし傾いたりして危ないのですよね。
200度まではOKだそうで天ぷらなんかも良いかと思いました。」
鉄中華鍋が温かいうちに
たわしやササラを使いお湯で洗います。
馴染んだ油を洗い流してしまうと
焦げやサビが付きやすくなってしまうので、
基本的に洗剤は使用しません。
1.お湯で洗う
鉄中華鍋が温かいうちに、
たわし等を使ってお湯で洗います。
2.水分をとばす
水分を拭き取り中火で加熱し、
完全に水分をとばします。
3.油の膜を作る
キッチンペーパー等を使い、
内側に油を刷り込むように塗ります。
洗剤は使わない
洗剤で馴染んだ油を全て洗い流すと
サビやすくなってしまいます。
鉄製品は使い込むほどに油がなじみ、
何年にも渡り使用できる耐久性があります。
それぞれに最適な素材と製法を組み合わせた
使い勝手の良い洗練されたキッチンウェア
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